剁椒鱼头的做法

1. 家常剁椒鱼头

　　- 配料：鱼头1个，剁椒适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量。

　　- 做法：将鱼头洗净切开，两面撒上盐和料酒腌制15分钟。在热锅中倒入油，热后下入鱼头煎至两面金黄，加入剁椒、姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀，加入鸡精调味后盖上盖子焖煮15分钟即可。

2. 豆豉剁椒鱼头

　　- 配料：鱼头1个，剁椒适量，豆豉适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量。

　　- 做法：豆豉用清水浸泡，鱼头用盐、料酒腌制。热油煎鱼头至两面金黄，加入剁椒、豆豉、姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀，调入鸡精后盖上盖子焖煮15分钟即可。

3. 剁椒蒸鱼头

　　- 配料：鱼头1个，剁椒适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，鸡精适量。

　　- 做法：鱼头切开，用盐和料酒腌制。腌制好的鱼头上撒上剁椒，放入蒸锅中蒸20分钟。蒸好后在鱼头上撒上切好的葱段，浇上热油即可。

4. 不辣的剁椒鱼头

　　- 配料：鱼头1个，甜椒(红、黄、绿各色)适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量。

　　- 做法：将甜椒剁成泥，鱼头用盐和料酒腌制。锅中热油煎鱼头至两面金黄，加入剁碎的甜椒、姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀，调入鸡精后盖上盖子焖煮15分钟即可。

5. 剁椒蘑菇鱼头

　　- 配料：鱼头1个，剁椒适量，鲜蘑菇适量，生姜适量，大蒜适量，料酒适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，植物油适量。

　　- 做法：鱼头切开，用盐和料酒腌制。蘑菇洗净切片。锅中热油煎鱼头至两面金黄，加入剁椒、蘑菇、姜片、蒜瓣和葱段翻炒均匀，调入鸡精后盖上盖子焖煮15分钟即可。