酱烧鸡爪的制作和配料

酱烧鸡爪的配料

　　- 鸡爪 500 克

　　- 生抽 30 克

　　- 老抽 20 克

　　- 料酒 30 克

　　- 糖 30 克

　　- 香葱 2 根

　　- 生姜 3 片

　　- 大蒜 5 瓣

　　- 水 适量

酱烧鸡爪的制作步骤：

　　1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后在锅中加入清水，烧开后加入鸡爪，焯水一下去掉杂质，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

　　2. 锅中加入糖，小火炒糖色，待糖溶化，颜色变成红色，就可以加入鸡爪，大火翻煮，使鸡爪充分吸收糖色。

　　3. 加入料酒，翻煮均匀，再加入切好的姜片、葱段、大蒜炒香。

　　4. 加入生抽、老抽，煮一会，再加入适量的水，大火烧开后转小火慮煮30分钟。

　　5. 煮至汁浓色亮即可。