鱼香肉丝怎么做好吃？鱼香肉丝的几种做法

　　"鱼香肉丝"是一道具有代表性的四川菜，这道菜的主要材料是猪肉和各种蔬菜，用特殊的烹饪方法制作而成。以下是制作鱼香肉丝的几种做法：

1. 鱼香肉丝（家常做法）

　　材料：

　　- 猪里脊肉 200 克

　　- 青红彩椒各半个

　　- 木耳 50 克

　　- 红萝卜半根

　　- 生姜 1 块

　　- 大蒜 2 瓣

　　- 料酒 1 汤匙(约15 克)

　　- 生抽 1 汤匙(约15 克)

　　- 老抽 1 汤匙(约15 克)

　　- 红醋 2 汤匙(约30 克)

　　- 白糖 1 汤匙(约15 克)

　　- 水淀粉 适量

　　- 食用油 适量

　　做法：

　　1. 猪肉切丝，加入少量料酒、生抽和老抽腌制十分钟。

　　2. 木耳洗净后泡发，彩椒和红萝卜切丝，生姜、大蒜剁成末。

　　3. 热锅冷油，炒香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，加入白糖翻炒至糖溶化。

　　4. 加入猪肉丝，翻炒至肉丝变色，加入红醋、生抽、老抽调料，翻炒均匀。

　　5. 加入彩椒、红萝卜丝和木耳，大火翻炒，最后加入水淀粉翻炒至收汁即可。

2. 鱼香肉丝（麻辣）

　　材料：

　　- 猪里脊肉 200 克

　　- 青红彩椒各半个

　　- 木耳 50 克

　　- 泡椒少许

　　- 麻椒粉 1 茶匙(约5 克)

　　- 生姜 1 块

　　- 大蒜 2 瓣

　　- 料酒 1 汤匙(约15 克)

　　- 生抽 1 汤匙(约15 克)

　　- 老抽 1 汤匙(约15 克)

　　- 醋 2 汤匙(约30 克)

　　- 白糖 1 汤匙(约15 克)

　　- 水淀粉 适量

　　- 食用油 适量

　　做法：

　　1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、老抽腌制十分钟。

　　2. 木耳泡发后切丝，彩椒切丝，生姜、大蒜剁成末，泡椒切碎。

　　3. 热锅冷油，炒香姜蒜末，加入豆瓣酱和麻椒粉，翻炒出香味。

　　4. 加入糖，翻炒至糖溶化，加入猪肉丝，翻炒至变色。

　　5. 加入彩椒丝、木耳和泡椒，大火翻炒，加入醋、生抽、老抽调料，翻炒均匀。

　　6. 最后加入水淀粉翻炒至收汁即可。

3. 鱼香肉丝（健康版）

　　材料：

　　- 猪里脊肉 200 克

　　- 青红彩椒各半个

　　- 木耳 50 克

　　- 红萝卜半根

　　- 生姜 1 块

　　- 大蒜 2 瓣

　　- 料酒 1 汤匙(约15 克)

　　- 生抽 1 汤匙(约15 克)

　　- 老抽 1 汤匙(约15 克)

　　- 醋 2 汤匙(约30 克)

　　- 白糖 1/2 汤匙(约7.5 克)

　　- 水淀粉 适量

　　- 食用油 适量

　　做法：

　　1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、老抽腌制十分钟。

　　2. 木耳泡发后切丝，彩椒和红萝卜切丝，生姜、大蒜剁成末。

　　3. 热锅冷油，炒香姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油。

　　4. 加入糖，翻炒至糖溶化，再加入猪肉丝，翻炒至变色。

　　5. 加入彩椒、红萝卜丝和木耳，大火翻炒，加入醋、生抽、老抽调料，翻炒均匀。

　　6. 最后加入水淀粉翻炒至收汁即可。