翡翠饺子白菜饺子

　　白菜水饺的用料

白菜水饺的做法

　　步骤1取适量的菠菜叶，不要茎

　　步骤2开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

　　步骤3焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

　　步骤4菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面

　　步骤5选肥瘦相间的五花肉，洗干净

　　步骤6去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀

　　步骤7花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进

　　步骤8加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用

　　步骤9醒好的面团揉成长条

　　步骤10如图，包起

　　步骤11切成小剂子

　　步骤12以手压扁

　　步骤13用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮

　　步骤14或者包成花纹

　　步骤15包出自己喜欢的形状

　　步骤16煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道

　　步骤17菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢

　　步骤18成品

　　步骤19成品

　　步骤20成品