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包菜馅饼的用料
普通面粉300克 | 山药粉条80克 |
包菜200克 | 胡萝卜50克 |
鸡蛋1个 | 油适量 |
酱油1勺 | 素蚝油1勺 |
盐适量 |
包菜馅饼的做法
步骤1粉条提前用热水浸泡,泡大约20分钟,给粉条泡软。我用的就是家里常吃的山药粉条,营养口感都能更好一些,你们用冬粉、红薯粉条也都是一样的。
步骤2趁这个时候来折腾面皮,往普通面粉当中加入100克的沸水,从一侧倒入就行。另外一部分面粉加入90克的清水,给它们搅拌均匀。
步骤3不断地揉搓面絮,直到给面絮揉成光滑的面团,就盖上保鲜膜,静置20分钟。
步骤4接下来就可以来处理其他的配菜了,包菜、胡萝卜切丝,粉条切段更方便孩子咀嚼。
步骤5鸡蛋打入碗中,搅散。
步骤6不粘锅喷油,将蛋液倒入锅中,炒成蛋碎,盛出来晾凉备用。
步骤7重新往锅中倒油,放入葱花煸炒出香味。
步骤8切好的胡萝卜放到锅里翻炒断生,胡萝卜不仅作为营养搭配,还能提色,让馅料颜色更好看。
步骤9这时候差不多能加粉条了,1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉和盐,你们试试,咸淡味正好,很适合给孩子吃。
步骤10多翻炒几下,将食材和调味料炒匀。
步骤11之后在锅里加上包菜丝,翻炒断生,再加上鸡蛋碎,有其他想要加进去的蔬菜、食材也可以放进去翻炒。
步骤12所有食材翻几下,炒匀了就盛出来。
步骤13揭掉面团上的保鲜膜,再切分成大小均匀的面剂子,搓成长条的造型。
步骤14给面条稍微擀一擀,擀成个长方形的薄饼。
步骤15将馅料放入薄饼当中,再卷起来,就是个蔬菜卷了。
步骤16接着压紧两端的接口,中间的封口也封仔细了,之后蒸、烙的时候也不会漏馅。
步骤17不粘锅刷油,给蔬菜卷放入锅中,开小火烙,同时将蔬菜卷表面也刷上油。我们家孩子喜欢烙着的吃法,更香一点,你们也能直接上锅蒸,味道也好。
步骤18小火一直煎到蔬菜卷底部微黄的,就可以翻个面。一直烙到两面都是微黄的,熟透了就将蔬菜卷取出来就行。
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