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秋葵虾滑的用料
秋葵6个 | 虾仁100克 |
胡萝卜30克 | 盐适量 |
鲜菇粉适量 | 淀粉适量 |
柠檬汁适量 |
秋葵虾滑的做法
步骤1秋葵去头去籽,切成两半。烧锅热水,给秋葵焯一下,像我一样想加点胡萝卜的,一块焯熟了。秋葵焯水时间不用太长,差不多30秒左右就捞出来,这时候的口感也更好。
步骤2料理机里倒入虾仁、熟胡萝卜,加上盐、鲜菇粉和柠檬汁,调味去腥。启动料理机,给虾泥搅打细腻。搅好的虾泥倒入裱花袋或者是厚实的保鲜袋里,剪一个小口,方便一会儿挤虾泥。
步骤3切半的秋葵内侧刷上淀粉,这样会比较有粘性,之后挤上去的虾滑也不容易脱落。将虾泥挤入秋葵当中,注意这里也别挤太多了,还可以稍微修整一下造型。
步骤4不粘锅喷油,虾滑面朝下,放入锅中。小火给秋葵虾滑煎到定型,翻面继续煎。
步骤5这时候可以往锅边淋入少许的清水,盖盖煎焖到秋葵虾滑完全熟透就行了。
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