韭菜怎么吃？推荐4种家常做法

　　韭菜的家常做法大全

　　猪肉韭菜饺子

　　材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油。

　　做法：

　　1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

　　2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。

　　3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

　　4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

　　韭菜炒虾仁

　　材料：韭菜1把，冷冻虾仁20个，姜，料酒，盐，鸡精。

　　做法：

　　1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝。

　　2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟。

　　3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味。

　　4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒。

　　5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。

　　6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。

　　韭菜虾仁粥

　　主料：泰国香米100g韭菜100g大明虾100g。

　　辅料：姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

　　做法：

　　1.首先将泰国香米泡水四十分钟，韭菜切段，姜切丝。

　　2.大明虾取虾仁，接着淋入适量料酒、撒少许胡椒粉提鲜，拌匀，腌制五分钟。

　　3.锅中倒入小半锅清水，大火烧开，下入泰国香米，转小火，煮二十分钟。

　　4.再下入虾仁，煮三分钟，接着淋入适量食用油、加一勺半盐、撒少许胡椒粉、加入韭菜，拌匀，继续煮一分钟，即可尽情品尝。

　　韭菜鸡蛋饼

　　主料：韭菜40g，鸡蛋1个，面粉50g，胡萝卜30g。

　　辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量。

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

　　3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

　　4.加入盐，鸡精调味。

　　5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

　　6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

　　7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

　　韭菜的食用禁忌

　　1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

　　2.《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

　　3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

　　韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸），老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。每人每次食用100克～200克，每周一两次即可。