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黑龙江小吃干肠的做法
主料:肉5斤,其中肥肉0.5斤,瘦肉4-4.5斤;肠衣4根(以能灌完肉馅为准)。
调料:盐一两,鸡精/味素一两,白糖三两半,酱油三两半,低度白酒二两半。
作料:肉蔻1个,紫寇5个,沙仁5个,丁香6个(注:可用干肠调料代替)。
步骤:
1.肥肉剁成馅,瘦肉切成块,大小以能用漏斗塞进肠衣为准。
2.放入调料、作料搅拌均匀,放2-3小时入味。
3.灌肠后,把肠放到白纸上搁置半天左右的时间。
4.把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。
5.蒸锅铺上干豆腐(豆腐皮),再把肠放上,上汽蒸20分钟即可。
黑龙江小吃干肠的保存方法
放入冰柜便不会变质,但不宜放入冰格,否则水分渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉,放在阴凉通风处,避光,也可。不用太担心。
黑龙江小吃干肠的简介
哈尔滨干肠哈市特产之一,哈尔滨干肠比较有名的有哈尔滨肉联干肠、秋林干肠、商委干肠、传人干肠、农大干肠等。有真空包装可以久藏,但当地人更喜欢吃散装的,更干爽一些。
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