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用料:苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、盐适量
做法:
1.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀腌片刻,之后滗去苦瓜的水分;
2.豆豉剁碎,大蒜拍破去皮切碎,指天椒切小段;
3.大火加热锅中的油,油热后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香,下苦瓜片翻炒约1 分钟即可出锅。
煮妇心得:
炒苦瓜的时候先用盐腌一下逼出苦水,再下锅炒就没那么苦了。切得薄一些容易入味,也可以放点糖,炒得熟透一些也可以减少苦味。
苦瓜性寒,脾胃虚弱的人和孕妇不宜多吃。
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