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NO1.红运黄花鱼
材料:黄鱼(400克)、紫苏1把,剁椒2汤匙,鹌鹑蛋6个,食盐3克,酱油1汤匙,姜1块,蒜5粒,耗油1汤匙,啤酒100克,葱姜汁1汤匙。
做法:
1、将处理过的黄花鱼腹内洗净,擦干表面水份,用刀轻轻在背面划上一字刀;
2、加入姜汁水,均匀抹在鱼身,再均匀抹适量盐腌制10分钟;
3、紫苏洗净,大蒜生姜切成末;
4、不粘锅放少许油,将黄花鱼煎至两面金黄后轻轻滑出;
5、锅内另行放少许油,放入生姜大蒜和紫苏;
6、再放入剁椒炒香,加入啤酒,调入蚝油和酱油,把鱼滑到锅里,水开后用小火加盖焖烧2分钟后轻轻翻到另一面再焖烧2分钟;
7、待锅内汁水浓稠时,将鱼滑到盘里,浇上汤汁,撒上葱,在周围摆上剖开的熟鹌鹑蛋。
功效:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
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