青椒肉丝的做法大全

　　材料

　　1. 猪瘦肉（多少无所谓啦，这就是个估计。 不用太精确。）

　　2. 青椒

　　3. 姜丝／姜末 （随便切点就是，不用很精确）

　　4. 油

　　5. 料酒1大匙（我发现加了料酒炒出来的肉，常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉，味道更好。 你可以试试看哦。 ）

　　6. 水淀粉（淀粉用适量水调匀。淀粉 ＝ corn starch）

　　7. 盐

　　8. 酱油一大匙

　　9. 整颗花椒一大匙

　　10. 蒜2－3瓣，切薄片

　　11. 1－2颗葱的葱白切丁

　　做法

　　1. 辣椒切丝

　　2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

　　3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

　　4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。（我姐从来都是把肉推锅边，把中间的地方留下来炒青椒。）

　　5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

　　6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。