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紫薯冰皮月饼
冰皮:糯米粉45克,大米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,
白糖50克,色拉油20ML
紫薯馅:紫薯,白糖,糯米粉,色拉油
手粉:炒熟的糯米粉,防粘用
紫薯冰皮月饼的做法
1、将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的紫薯用勺子压成泥,然后过筛一遍
3、过筛的紫薯倒入炒锅中,依个人口味加适量白糖,加一小勺色拉油
4、小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许色拉油,一直炒到不粘锅
5、加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉
6、将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅
7、将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
8、倒入糯米粉,大米粉,澄面
9、将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟
10、蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉就是冰皮了
11、月饼50克/个,冰皮30克,紫薯馅20克
12、将冰皮包入紫薯馅
13、模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼
14、在盘中轻轻压出月饼即可
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