夏季凉拌菜 蛋皮凉拌豆芽的做法

　　主料：豆芽250克 鸡蛋3个

　　辅料：香菜少许 干红辣椒少许　香油少许 酱油适量　麻椒油少许 葱少许 醋适量 盐适量　糖适量 鸡精少许

　　拌豆芽的做法步骤：

　　1. 将豆芽洗净控水，入油盐水焯熟过凉水，控干水分

　　2. 三个鸡蛋摊三张蛋皮，切细丝

　　3. 将香菜、葱洗净切丝和豆芽码入盆中，中间留一空，放干红椒段

　　4. 烧热油浇在干红椒上，再倒入麻椒油、香油、酱油，加醋、盐、糖和鸡精，拌匀即可