舌尖上的中国美食 莲藕排骨汤的做法

　　莲藕排骨汤的原料：排骨一斤半、藕两斤；

　　莲藕排骨汤的配料：姜、花椒、黄酒、盐；

　　莲藕排骨汤的做法：

　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起；藕（边沿九孔的粉藕）切虚或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。

　　2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

　　3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

　　温馨提示：

　　1、选择莲藕的时候，最好选红花藕，边沿有九个孔，这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。

　　1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，这样汤色才清，且不会肥腻。

　　2、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会变黑。

　　3、在放入材料时，顺便舀一小勺白酒加人汤中，可祛除猪骨所带来的腥味。

　　4、若想汤味更加鲜美，可放点蜜枣作调味。