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动物性高铁食物,其主要成分是血红素铁,与人体组成成分相接近,最易被人体吸收。同时,动物性食物铁的吸收率比植物性的高,吸收过程也一般不受其他膳食因素干扰,而且动物性食物中有一种叫“肉因子”的物质,能促进植物性食物中铁剂的吸收,建议多食用。
动物性食物中含铁量最高的是猪肝,其次为鱼、瘦猪肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中,以大豆的含量为最高蔬菜中的菠菜、荠菜,芹菜和果类中的桃子、香蕉枣铁含量也较多。其他食物中黑木耳含铁量也相当高,海带、紫菜,香菇等含量也不低。
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