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蒜泥能否保鲜,其实与时间无关,关键是如何能让其不加速氧化。蒜泥保鲜的关键在于热油。
具体做法:把做好的蒜泥,在空气中氧化4个小时,这样的蒜泥能抗癌;油烧热,在蒜泥中调入盐,把热油浇入蒜泥内,油要盖过蒜泥面,等凉后装瓶,随吃随用。
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