红烧茄子的家常做法

所需材料：

　　- 长茄子：500克

　　- 红尖椒：2个

　　- 蒜：5瓣

　　- 姜：1小块

　　- 生抽：3勺

　　- 老抽：1勺

　　- 白糖：1勺

　　- 食盐：少许

　　- 生粉：适量

　　- 水：适量

红烧茄子步骤：

　　1. 茄子去头尾，切成满口大小的块，红尖椒切段，姜切片，蒜切末。

　　2. 锅中加入足够多的食用油，油热后加入切好的茄子块，中小火慢慢煎至两面微黄。

　　3. 茄子煎好后捞出沥油备用。留底油在锅中，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入1勺白糖，小火慢慢炒至糖色微黄。

　　5. 倒入煎好的茄子块，加入生抽、老抽，炒匀让茄子充分吸收酱油。

　　6. 加入红尖椒段，再次翻炒均匀。

　　7. 加入刚好没过茄子的水，大火烧开后转小火慢炖。

　　8. 等茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，可以尝一下咸淡，根据口味加入适量的食盐。

　　9. 另取一小碗，加入适量生粉和少量水，调成水淀粉。

　　10. 待茄子炖好后，慢慢倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，让红烧茄子的汤汁变得浓稠。

　　11. 最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

　　注意：一定要等茄子炖至软烂，这样才能更好地吸收汤汁中的味道。茄子的烹饪时间和火候需要根据茄子的大小和新鲜程度来调整。茄子不要切得太小，否则炖煮过程中容易烂掉。