皮蛋瘦肉粥怎么做

　　皮蛋瘦肉粥是一道经典的粤式早餐，营养丰富，口感滑润。下面是制作皮蛋瘦肉粥的步骤：

所需材料：

　　- 皮蛋2个

　　- 粥用大米150克

　　- 瘦肉100克

　　- 青葱2根

　　- 姜1块

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

做法步骤：

　　1. 粥用大米提前浸泡2小时以上。

　　2. 瘦肉切小块，加少许生抽、料酒腌制10分钟。皮蛋切小块，青葱切葱花，姜切姜片。

　　3. 锅中加入充足的水，加入浸泡好的大米和姜片，大火煮开后转小火慢慮熬制。

　　4. 粥熬至稀糊状态，加入腌制好的瘦肉，继续熬煮15分钟。

　　5. 然后加入切好的皮蛋块，继续熬煮10分钟。

　　6. 最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花，搅拌均匀即可。

　　提示：煮粥的火候要适中，避免糊锅。粥熬煮过程中要不时搅拌，以防止粥底粘锅。瘦肉和皮蛋要后加，以免煮的过久导致口感变硬。