清蒸鲈鱼怎样做

　　清蒸鲈鱼是一道非常美味的家常菜，下面我们来看看清蒸鲈鱼怎样做。

所需材料：

　　- 鲈鱼 1 条

　　- 大葱 2 根

　　- 姜片 适量

　　- 香菜 适量

　　- 料酒 适量

　　- 生抽 适量

　　- 白糖 适量

　　- 食盐 适量

　　- 葱油 适量

清蒸鲈鱼步骤：

　　1. 鲈鱼处理干净，两侧各切上两刀，然后在鱼身上涂上料酒和食盐，腌制10分钟左右。

　　2. 葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切段。

　　3. 在蒸锅中倒入足够的水，放入一部分葱姜，水开后将腌制好的鲈鱼放入蒸锅。

　　4. 鲈鱼两面各蒸7-8分钟(视鱼的大小和厚度而定)。

　　5. 蒸好的鲈鱼取出，倒去蒸鱼时产生的水，将葱姜铺在鱼身上，撒上切好的香菜。

　　6. 另取一个小锅，倒入适量的食用油，放入葱花炒香后倒出葱油，炒香的葱花备用。

　　7. 同一小锅，倒入生抽、糖，再加入葱油，烧开后立即关火。

　　8. 将烧好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上，然后再撒上炒香的葱花即可。

　　注意控制好蒸鱼的时间，不能过长，否则鱼肉会变老，口感变差。同时，烧酱汁的火候也要适宜，以保持酱汁的原味。