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山药蒸排骨的用料
排骨300克 | 淀粉5克 |
山药100克 | 胡萝卜40克 |
油适量 | 葱段适量 |
姜片适量 | 盐适量 |
山药蒸排骨的做法
步骤1做这个山药蒸排骨的第一个准备工作,就是腌排骨。1勺酱油、1勺素蚝油、5克的糖,适量盐、鲜菇粉,再加上淀粉、葱段、姜片一块,倒入排骨碗里。
步骤2将排骨和各种调味料抓匀了,让排骨能够充分入味。
步骤3往排骨里淋入无味的食用油,抓拌均匀,腌制2小时左右。加油主要就是为了让肉更嫩,把水分锁到肉里,蒸出来也不会柴。
步骤4将胡萝卜切片,用小模具凹出自己喜欢的形状。没有小模具的,也可以不做这种造型。你们想要搭配其他的蔬菜,也都可以替换或者多加点进去。
步骤5铁棍山药山药去皮切段,因为用的是铁棍山药,蒸出来是很软糯的,所以我比较喜欢这种大块的山药,吃起来更香更过瘾。
步骤6切段的山药放入盘中,再加上一半已经造型好的胡萝卜片,铺到山药段上。
步骤7腌好的排骨,倒在盘子里,铺上剩余的胡萝卜片造型。
步骤8盘子放入蒸锅中,上锅蒸40分钟。我想着省事儿啊,就直接蒸了,你们还可以用电饭锅或者是高压锅压一下,或者是直接炖,完全熟透了就行。
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