5道北京传统名小吃的做法

（图片来源：美食城）

　　豆角粘卷子

　　主料：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克。

　　配料：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙。

　　做法：

　　1.面粉中加入水，搅拌成雪花状。

　　2.揉搓成均匀的面团，醒20分钟。

　　3.油豆角去两头，切长段。

　　4.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块。

　　5.生姜切片，大蒜用用刀拍松，香葱葱白切段。

　　6.把香葱叶切圈。

　　7.猪里脊肉切丝，放入1茶匙黄酒、胡椒粉、1/4茶匙盐抓匀。

　　8.捷赛自动烹饪锅加电，选择黄焖鸡程序，锅热后先放入适量的油。

　　9.凉油放花椒、八角煸出香味，再放入葱姜蒜炒香。

　　10.放入里脊肉丝滑炒至变色，烹入剩余的黄酒。

　　11.放入油豆角、胡萝卜、土豆，加白糖、3/4茶匙盐，生抽、老抽略炒。

　　12.加入3杯的水。

　　13.加盖煮15分钟。

　　14.醒好的面团擀成大片，倒入适量油抹匀。

　　15.撒入1/4茶匙盐和五香粉抹匀。

　　16.把面片卷起来，切段。

　　17.两个面卷一组，把面卷分别拉长，手握两端反向旋转，另一个面卷旋转方向和第一个相反。

　　18.两个面卷两端捏在一起，这样就做好一个卷子，依次全部做好。

　　19.做好的卷子放入锅内。

　　20.加盖煮至锅内有少量的汤汁、卷子成熟，撒入香葱圈即可盛出。