秋补靓汤 萝卜丝煮螃蟹的做法

　　主材：膏蟹1只约300克，萝卜600克。

　　配料：龙骨750克，生姜50克

　　调味料：盐、黄酒、胡椒粉

　　1、龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。

　　2、焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

　　3、膏蟹宰杀收拾干净，切块。

　　4、萝卜切线，生姜切丝。

　　5、取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。

　　6、下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

　　7、下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。

　　小贴士：

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功。而萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质，秋冬季的萝卜更有滋补的功效，民间素有十月的萝卜赛人参之说。

　　萝卜与螃蟹同煮不仅是天然补品，而且味道鲜美清甜，底汤是用龙骨煲的清高汤，那金黄清亮的汤色映射出低调的奢华，令人欲罢不能。