宝宝知识网:实用的宝宝育儿知识网站!

网站地图

当前位置::首页 > 母婴食谱 > 正文

开胃爽口的川菜麻婆豆腐的3种做法

时间:2021-02-27

人气:0

栏目:母婴食谱

标签:

导读:  麻婆豆腐的做法一  材料:豆腐200克,牛肉馅100克,青蒜15克,豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,酱油10克,糖5克,肉汤或水150克,油75克。  做法:  1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了

豆腐食谱的做法 豆腐的做法大全 麻婆豆腐的做法

  麻婆豆腐的做法一

  材料:豆腐200克,牛肉馅100克,青蒜15克,豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,酱油10克,糖5克,肉汤或水150克,油75克。

  做法

  1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。

  2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用。

  3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀。

  4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。

  5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟。

  6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末。

  麻婆豆腐的做法二

  材料:嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣酱40克,花椒面2克,豆豉12克,酱油12克,料酒15克,精盐2.5克,味精2克,水淀粉25克,葱、姜、蒜各25克。

  做法

  1.将豆腐切成1.5厘米见方的块,放人温水锅内稍煮,捞出沥水,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切末。

  2.将炒锅置火上,放油烧热,下牛肉末炒散。

  3.待水分将干时,下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。

  4.炒出香味后,加料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)。

  5.然后放人豆腐、精盐、味精,烧开转小火。

  6.待豆腐烧透,用水淀粉勾芡,撒上葱花、花椒,盛入盘内即成。

  7.起锅撒上花椒面,也可以适量加上酱油即可。

  麻婆豆腐的做法三

  材料:豆腐500克,虾仁50克,猪肉100克,花生油2大勺,酱油2大勺,食盐少许,花椒适量,蒜8瓣,水淀粉适量,豆瓣酱1大勺,蒜苗3根,鸡汤1碗,豆豉一大勺,黄酒100毫升。

  做法

  1.豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿,放入淡盐水中浸泡15分钟。沥干水分备用。

  2.猪肉和虾仁一起细细斩成肉末;大蒜剁成末,青蒜苗洗净切碎。

  3.起炒锅,放入花生油,热锅凉油爆炒肉末,至肉末水分靠干、表面呈金黄色,下入郫县豆瓣酱,改中小火,慢慢煸炒至出红油。

  4.下入川味豆豉,继续煸炒至出香味;下入一半蒜末,煸炒均匀至出香味。

  5.下入鸡汤待汤汁沸腾后,下入酱油,加入少许盐调味。

  6.将汤汁搅拌,烧开后下入豆腐,晃动炒锅,使豆腐分布均匀,待锅中沸腾后,改小火煮5分钟左右。

  7.少量多次慢慢加入水淀粉,调出适合或是自己喜欢的浓度,待汤汁慢慢收浓时,再次晃动炒锅,使汤汁分布均匀。

  8.关火起锅,倒入盘中,撒上一层花椒粉再撒上另一半蒜末和适量青蒜苗末,即可。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,留下您的阅读感言吧!
相关阅读
  • 孕期补钙食谱之麻仁地瓜粥

    孕期补钙食谱之麻仁地瓜粥

      原料:黑芝麻仁、红心薯、小米、腰果  制做:1.小米、麻仁淘洗、红薯切块洗净、腰果切碎;  2.小米、麻仁、红薯块加水熬至软烂出锅撒入腰果碎即可。  功效:黑芝麻仁含有丰..
  • 过油肉的做法大全

    过油肉的做法大全

      瘦猪肉200克(里脊肉或元宝肉),鸡蛋半个,熟猪油,葱、姜、蒜、玉兰片、木耳、菠菜,酱油、醋、精盐、料酒、湿淀粉各适量。  制作方法:  1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘..
本类排行
相关标签
本类推荐

关于我们 | 联系我们 | 版权声明 | 广告服务 | 网站地图 | 友情链接 | Sitemap

宝宝知识网 Copyright 2020-2030 www.91bbw.net 备案号:桂ICP备2021004607号-2
本站资料均来源互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。

关注微信公众号