春节家宴菜谱 萝卜丝鲫鱼汤的做法

　　【萝卜丝鲫鱼汤】

　　材料：

　　鲫鱼一条、白萝卜半个（约400克） 、生姜4片、葱2根、盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙、凉水2000毫升

　　做法：

　　1、 新鲜的鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜。

　　2、 白萝卜切丝、姜切片，葱切段备用。

　　3、 洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

　　4、 鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾。

　　5、 水初沸时，加入白萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时。

　　6、 炖至汤色奶白，加盐调味，撒葱花即可。

　　小贴士：

　　◎活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮；

　　◎煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。

　　◎用凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质。