好吃到爆的口水鸡做法

　　【口水鸡】

　　原料：琵琶腿3个，熟花生一把，姜片，料酒，葱或者香菜皆可

　　调料：做好的辣椒油4勺，芝麻油1勺，白糖半勺，酱油1勺，生抽1勺，白醋1勺

　　做法：

　　1、2、3、鸡腿洗净，用剪刀去骨，然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。

　　4、鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮

　　5、煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟

　　6、取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃

　　7、按调料调好汤汁，熟花生压碎

　　8、把鸡肉切成片放入碗中

　　9、浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！

　　小贴士：

　　1、如果你不用鸡腿肉，用整鸡做的话，煮的时间上需要调整下，我也用过后半个鸡做过口水鸡，依旧是把大腿肉去骨的，因为大腿肉最厚，去骨后好控制煮的时间，这样不会导致其他部位太老。

　　2、煮过的鸡一定要放冰水浸泡，浸过冰水的口水鸡口感才会更好，爽滑Q弹

　　3、花生我觉得用时下非常流行的那个牌子味道很不错哦

　　4、调料比例按自己喜欢的调制就行了，如果是咸口可以放一些盐