萝卜丝牛肉丸子汤

　　牛肉和萝卜简直就是绝配，这款肉丸非常嫩，(不是那种弹牙的口感。)，萝卜汤很是鲜美，非常适合一岁以上宝宝食用，牙口不好消化不好的人群也很适合。我家宝宝三岁，非常喜欢这道菜，几乎每周必做。

　　萝卜丝牛肉丸子汤的用料

萝卜丝牛肉丸子汤的做法

　　步骤1选牛大里脊，剔除筋膜，猪肥肉去皮。

　　步骤2把牛肉和猪肥肉切碎，老姜切末。

　　步骤3把它们放进绞肉机，搅打成偏细的肉泥。

　　步骤4加盐，用手抓匀搅打，然后抓起来使劲摔进盆里，这个动作重复做五分钟左右，要一直摔打到肉出胶质为好。

　　步骤5家一颗鸡蛋继续搅拌后摔打混合均匀。

　　步骤6(忘了拍水淀粉了)，摔打好的肉里加入50克红薯淀粉和100克清水兑好的水淀粉，粉多次加入到肉馅里，加入一次搅打均匀后再加再搅打，一直混合均匀。

　　步骤7白萝卜去皮。

　　步骤8用擦丝器最粗那档擦出粗的萝卜丝。

　　步骤9砂锅里加一点点开水煮萝卜丝。水一点点煮不干就可以。

　　步骤10另外起过烧水，这个可以在和馅儿之前就先把水烧上，水开关小火下丸子，丸子完全下入后开中火煮一来分钟，打去浮沫。

　　步骤11把丸子盛到之前煮萝卜丝的砂锅里，这样肉在上面特别有满足感有食欲。然后再煮四五分钟即可。

　　步骤12来一张看得见萝卜丝的。

　　萝卜丝牛肉丸子汤的烹饪技巧

　　牛肉选大里脊比较好，加入肥肉肉质更香更嫩，牛肉和猪肥肉5：1比较合适。 减肥或者高血脂朋友可以不加猪肥肉。 水淀粉比例：水比淀粉2：1。 一定要摔打上劲肉质口感才好。