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大口利落咬下,酥脆到掉渣,粒粒分明的花生芝麻粒抖落到嘴里,嘴里全是坚果的芬芳。 又像黄油曲奇一样松化,没有一点噎人的感觉,连吃几块都不会腻!
花生酥的用料
低筋粉200克 | 花生100克 |
油90克 | 糖20克 |
泡打粉2克 | 小苏打1个 |
鸡蛋1个 | 全蛋液适量 |
芝麻适量 |
花生酥的做法
步骤1烤箱提前预热好,上下火160度加热5-8分钟就差不多了。之后将生花生放入烤盘中,送入预热好的烤箱,同样是上下火160度,烤15分钟。
步骤2烤好的花生取出来,晾凉后搓去外皮,这里一定要仔细一点,一点点的外皮也容易对花生酥的口感带来影响。
步骤3处理好的花生仁擀碎备用,你们也可以加上其他的坚果仁,像是杏仁碎、核桃碎,提香增味。
步骤4碗里打入1个鸡蛋,和糖、油一块搅拌均匀。做这种小点心,最好还是用无味的食用油,像是玉米油这样的,做出来不会有异味,满满都是坚果的香气。
步骤5再往碗里加上低筋粉、小苏打、无铝泡打粉,一起拌匀备用。这3样食材我是不建议你们替换的,它们是花生酥口口酥脆的秘密武器。
步骤6这时候就能加上花生碎了,一块抓拌均匀。
步骤7取适量的花生酥团,整理成小圆球的样子。不知道做多大的你们可以用秤称量一下,18克左右就行。
步骤8做好的花生团子放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻,烤出来能更好看。
步骤9将烤盘放入预热好的烤箱当中,上下火185度,烤20分钟。虽然说过很多次了,但我还要再强调一遍,各家烤箱的脾气都不一样,火候时间都要自己再把握一下。
步骤10最后把烤好的花生酥拿出来,稍微晾一晾,就是完美的下午小食了。
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