清蒸鲈鱼的做法 家常的做法

　　清蒸鲈鱼是一道经典的中式家常菜，鲈鱼鱼肉细嫩，非常适合清蒸。以下是家常的清蒸鲈鱼做法：

材料：

　　1. 鲈鱼：1条(去鳞、去内脏、清洁干净)

　　2. 姜：几片

　　3. 葱：1-2根

　　4. 生抽或酱油：适量

　　5. 食盐：少许

　　6. 细砂糖：少许

　　7. 鸡精或味精：少许(可选)

　　8. 料酒：适量

　　9. 白胡椒粉：少许

　　10. 热油：适量

做法：

　　1. 准备鱼：鲈鱼清洁干净后，在鱼身上划上几刀(便于调料入味)，然后在鱼的两面和肚子里摆放姜片。

　　2. 腌制：将鱼放入盘中，撒上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右。

　　3. 清蒸：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入腌制好的鲈鱼，蒸10-15分钟(具体时间视鱼的大小和厚度而定)。

　　4. 制作调料：在一个小碗中，混合生抽、细砂糖和鸡精，搅拌均匀。

　　5. 出锅：蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出，去除鱼上的姜片，将先前准备好的调料淋在鱼身上。

　　6. 热油浇淋：在锅中加入少量的油，烧至冒烟，然后迅速浇在鱼身上，此步骤可以让鱼更有风味，同时使鱼的皮紧致。

　　7. 装饰：在鱼身上撒上葱段，即可上桌。

　　这是家常的清蒸鲈鱼做法，简单且味美。鱼的新鲜度非常关键，新鲜的鱼蒸煮后鱼肉鲜嫩，鱼汤清甜。你也可以根据个人口味进行适当的调整。