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菠菜鸡蛋羹的用料
蒜蓉1勺 | 小米辣1勺 |
生抽1勺 | 醋1勺 |
菠菜200g | 鸡蛋4颗 |
菠菜鸡蛋羹的做法
步骤1秘制酸辣汁:1勺蒜蓉,1勺小米辣,1勺生抽,1勺醋搅拌均匀。
步骤2将200g菠菜去根,放入开水中焯烫30秒,捞出晾凉后,挤干水分切成小段备用。
步骤3将4颗鸡蛋,2勺水(约30克)和2克盐一起打散,撇去浮沫,加入菠菜搅拌均匀。
步骤4另取一平底碗,碗上刷食用油倒入鸡蛋液,铺上保鲜膜,用牙签戳几个洞。待锅中水沸腾后,中火蒸20分钟,焖10分钟,稍微冷却后改刀切成3*3厘米的立方块。 注:①建议选用平底碗,可使菠菜鸡蛋羹厚度一致,受热一致,也方便切割。②保鲜膜应使用PVDC耐高温的。
步骤5开吃
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