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相比那些汆出来的肉丸,这个做法更适合新手,不用担心丸子被冲散、不成型了,基本没什么翻车的可能性。 时间要是允许的话,还可以加点青菜和小葱,吃的时候热热乎乎的,浑身都能特别舒坦
水蒸肉丸的用料
猪肉馅120克 | 油菜4颗 |
蛋清20克 | 淀粉10克 |
盐适量 | 酱油适量 |
姜片适量 | 鲜菇粉适量 |
葱花适量 | 枸杞适量 |
素蚝油适量 |
水蒸肉丸的做法
步骤1猪肉剁碎,我建议你们用这种三肥七瘦的肉,吃起来不腻不柴的,做这种小丸子也刚刚好。肉馅里加上盐、酱油、素蚝油调味,我这个调味就不算太重了,给孩子吃也正合适。
步骤2再往碗里加上蛋清、淀粉和少许的清水,如果孩子对腥味比较敏感的,就把清水换成葱姜水去腥。将肉泥顺着一个方向搅打上劲,注意这里一定要搅到上劲了,这样做出来的肉丸不容易散,也能更嫩,更筋道。
步骤3盘中放入姜片、酱油、鲜菇粉调味,倒上清水,汤底就完成了。 用小勺舀出肉丸,这个大小是比较适合孩子吃的,直接放入汤底中。
步骤4家里有枸杞的,也可以撒点上去,没有就直接省略吧。水开计时,上锅蒸20分钟。最后摆上之前焯好水的小油菜,撒上点葱花点缀,这个水蒸肉丸就完成了。
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