葡萄酒的制作方法 自酿

　　制作葡萄酒是一个古老的过程，需要时间、耐心和对细节的关注。下面是一个比较简单的家庭自酿葡萄酒的方法：

1. 准备所需材料和工具：

　　- 葡萄：新鲜的、未受损的。

　　- 酿酒酵母。

　　- 砂糖(可选，根据葡萄的甜度和你希望的酒精含量调整)。

　　- 酿酒用设备：发酵桶、玻璃或塑料发酵瓶、气锁、漏网、消毒剂、橡胶手套、纱布、漏斗、酒管、瓶塞器和酒瓶。

2. 葡萄酒制作步骤：

　　1. 清洁和消毒：确保所有的工具和设备都经过彻底的清洁和消毒，以防止有害微生物的滋生。

　　2. 准备葡萄：从葡萄藤上摘下葡萄，去掉叶子和坏葡萄。清洗葡萄以去除表面的灰尘和杂质。

　　3. 压榨葡萄：在一个大容器中压碎葡萄。可以使用专门的葡萄压榨机，或直接用手。确保葡萄汁、皮和籽都混合在一起。

　　4. 添加酵母：根据说明添加适量的酿酒酵母。在此之前，你可能需要让葡萄汁稍微冷却到接近室温。

　　5. 发酵：将葡萄混合物放入发酵桶中，覆盖并放在温暖、干燥的地方。你可以使用气锁，这样可以让二氧化碳排出，但防止空气进入。在初次发酵过程中，你每天都需要搅拌一次。这个阶段可能会持续5-7天。

　　6. 初次过滤：发酵结束后，使用纱布和漏网将酒过滤到另一个容器中，去除葡萄皮和其他固体。

　　7. 二次发酵：将过滤后的酒移至玻璃或塑料发酵瓶中，并安装气锁。这个二次发酵过程可能需要几个月。

　　8. 瓶装：当二次发酵结束后，将酒通过酒管转移到酒瓶中，并使用瓶塞器密封。存放在凉爽、干燥、避光的地方。

　　9. 陈化：自酿葡萄酒最好在瓶中陈化一段时间(至少几个月，有些酒甚至可以陈化几年)以达到最佳口感。

　　最后，酿酒可能需要一些经验，初次酿造可能不会得到完美的成果。可以多做尝试！！